糖醋小鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼去鳞去线，背上划刀

• 步骤 2：

  加盐、料酒、生姜、葱段腌制15分钟入味，一定要都抹到盐

• 步骤 3：

  腌制鱼的时候，可以把胡萝卜、青椒，红椒切丝。生姜、葱、蒜头切好

• 步骤 4：

  面粉和淀粉1:1的比例混合

• 步骤 5：

  小鱼裹上面粉，刀口里面都要裹上，稍微抖下，多余的面粉抖掉

• 步骤 6：

  油热到八成热，先拎着鱼尾巴，用热油从上往下浇鱼身，让鱼肉定型，正反浇四五次就可以将鱼放入油锅

• 步骤 7：

  正反面炸鱼

• 步骤 8：

  炸到鱼变黄色盛出，凉一分钟，再入油锅复炸，这样可以更脆

• 步骤 9：

  提前将酱汁调好

• 步骤 10：

  可以用炸鱼的油锅做酱汁，也可以另起锅，放油，葱姜蒜青椒胡萝卜红椒，翻炒

• 步骤 11：

  倒入前面调好的酱汁，放入和水稀释的淀粉，沸腾，要和酸奶差不多的稠度

• 步骤 12：

  酱汁煮好浇在鱼上面，就完工啦！