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鲜锅兔（跳水兔）收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 兔肉 500g
- 莴笋 250g
- 泡椒泡姜 150g
- 青椒 100g
- 小米辣 20g
- 甜椒 一个
- 仔姜 100g
- 豆瓣 一勺
- 大葱小葱 适量
鲜锅兔（跳水兔）的做法步骤
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步骤 1：
兔肉买回来暂块洗净，沥干水分，加入适量芡粉料酒盐，拌匀，备用
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步骤 2：
所有材料切好，备用
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步骤 3：
放入适量菜油，七成热放入腌制好的兔肉，炒变色捞起
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步骤 4：
锅里剩下的油不倒，放入切好的泡辣椒泡姜，大葱，豆瓣，炒香
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步骤 5：
炒好的调料加入适量水，烧开后中火熬五分钟，放入焯好的兔肉和莴笋条，大火烧三四分钟
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步骤 6：
三四分钟后，放入准备好的甜椒丝，仔姜丝，青椒段，大火30秒，加入适量盐，鸡精、葱花即可起锅
鲜锅兔儿，自贡特色菜，很鲜香刺激的味道，四川人比较热衷，大冬天的做这样一道菜，下饭暖和，周末不妨试试。
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