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香脆糖醋鱼片收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼片 250g
- 姜片 3片
- 葱段 4段
- 料酒 3勺
- 盐 3勺
- 淀粉 5勺
- 面粉 5勺
- 醋 5勺
- 糖 5勺
- 生抽 3勺
- 蒜瓣 3个
香脆糖醋鱼片的做法步骤
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步骤 1：
淀粉和面粉1:1的比例混合，放入已经入味的鱼片，裹满面粉，稍微抖掉多余的粉
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步骤 2：
放入油锅，炸至金黄色捞出
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步骤 3：
已经炸好的鱼片，已经很好吃了，香脆香脆的
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步骤 4：
放些配料，放入醋，糖，生抽，蒜瓣沫，清水，调制酱汁，酸甜的口味可以根据自己的喜好调整，沸腾后加入水淀粉勾芡，酱汁及好了
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步骤 5：
酱汁浇在鱼片上就可以开动啦～
小贴士
鱼片处理的过程没有拍照，介绍一下1、鱼洗净，斜着片鱼片 2、用水浸泡鱼片20分钟，中间换两次水，为了去掉血水 3、沥干水份，放入蛋清1个、料酒、葱段、姜片、淀粉3勺、盐2勺、搅拌 4、搅拌时顺着一个方向搅拌，这样鱼肉不容易散，裹匀后静置20分钟，入味
买了一条大鱼，吃了顿酸菜鱼，还剩了些鱼片，考虑做个糖醋鱼片
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