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意大利黑醋土豆鸡腿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干牛肝菌 10克
- 欧芹 1汤匙
- 鸡腿 6个
- 鸡汤 120毫升
- 泡牛肝菌的水 150毫升
- 土豆 2个
- 洋葱 1/2个
- 大蒜 2瓣
- 盐 11/2茶匙
- 香桂叶 2片
- 白葡萄酒 120毫升
- 橄榄油 3汤匙
- 意大利黑醋 2汤匙
- 白葡萄酒 1汤匙
- 黑胡椒粉 1/8茶匙
意大利黑醋土豆鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
将牛肝菌洗净，用热水泡1小时，捞出沥干。保留150毫升泡菌子的水待用。
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步骤 2：
制作腌汁：取一个大盆，放入洋葱，大蒜，水发牛肝菌，香桂叶，新鲜碎欧芹，盐，黑胡椒粉，1汤匙白葡萄酒及意大利黑醋，拌匀。
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步骤 3：
将鸡腿洗净，放进腌汁里，滚几下。然后将装鸡腿的盆放在冰箱里腌2小时，如果腌一晚上，味道会更好。
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步骤 4：
炒锅在中偏大火上预热。加橄榄油，放鸡腿煎至皮呈金黄色，约3-4分钟。然后把盆里所有的腌料倒入锅的中部，炒香，约2分钟。加120毫升白葡萄酒，炒2分钟，至酒味挥发。加鸡汤和土豆，炒匀。加泡牛肝菌的水，炒匀，然后把所有的的内容物铲入烤盘里。
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步骤 5：
烤箱预热至170ºＣ。将烤盘放入烤箱，烤40分钟，翻转鸡腿，再烤20分钟，或烤至鸡肉很容易从骨头上分离即成。
意大利黑醋与洋葱，欧芹相遇，散发出特有的香味。加上土豆和牛肝菌一起烧烤，使鸡肉和汤汁鲜美无比。它的汤汁可以用来作意大利粉或面条的调料。配上你喜欢的蔬菜，就是一道美味又营养的晚餐。
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