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东瀛牛柳粒收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛柳 450克
- 牛排
- 蒜头 4粒
- 牛油 3汤匙
- 盐 少许
- 糖 3汤匙
- 日本豉油 2-3汤匙
- 生粉 少许
东瀛牛柳粒的做法步骤
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步骤 1：
牛柳抹干，像猪排一样按井字型平均两面拍1次，切块。
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步骤 2：
先放入糖拌匀腌15分钟，落名锅前加入腌料日本豉油2-3汤匙和油、生粉各少许，炒匀。
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步骤 3：
炸锅快火下油煮开，将牛肉过油(放入滚油中，快火将外面煮熟)，沥油。快火起锅，下牛油爆香蒜片，牛肉回锅略炒，即成。
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步骤 4：
不想过油的话，可改用煎炒的方法，用快火煎好四面，尽快煎焦表皮，将牛柳煎至7成熟，这样比较健康(少油)，但当然肉汁流失也比较多。
这个菜灵魂是牛排本身，如果新鲜的话，你怎么做都好吃。但如果你只能买一些普通或急冻牛排，就要好好处理一下牛肉先。牛柳粒不能切得太细，要比麻雀小但比骰子大，因为太少没有肉汁，不好吃，太大，肉质可能会太硬，影响口感。
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