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麻辣香锅收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜香菇 5个
- 杏鲍菇 1个
- 百叶 1张
- 金针菇 100g
- 土豆 1个
- 藕 100g
- 火腿 200g
- 年糕 100g
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 蒜瓣 3个
- 葱段 3个
- 生姜 2片
- 小红椒 3个
- 麻辣火锅底料 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 自制辣油 3勺
- 花椒、白芝麻 少许
- 芝麻油 2勺
- 盐，鸡精、白糖 少许
- 生菜 3片
- 香菜 少许
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
把需要的菜切片
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步骤 2：
葱姜蒜辣椒切末，辣椒的量可以自己调节
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步骤 3：
我选择用的火锅底料，大家可以选择其他的
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步骤 4：
提前调制等会要用的调味料，辣油+豆瓣酱+生抽+辣椒+老抽+芝麻油+花椒
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步骤 5：
将菜焯水，差不多时间可以熟的菜一起焯水，焯至8成熟就可以了，焯完后用凉水冲下，备用
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步骤 6：
锅内倒入油，八成热，放入葱姜素辣椒，炒至有香味散出，倒入菜（从难熟到容易熟顺序倒入）。倒入调味料，加入盐鸡精，白糖少许。翻炒至均匀，成熟时放入生菜+香菜+白芝麻+芝麻油，再翻炒一下就可以出锅啦！
小贴士
自制辣油：1、超市买的辣椒面1/3碗，花椒一小把，盐2勺，搅拌均匀。2、倒入色拉油和豆油混合的热油，放凉就可以装瓶了。 注意：可以放自己喜欢的菜，提前焯水是为了让菜的减少后面炒的时间，更加方便。家里没什么荤菜，大家可以放些喜欢的荤菜，如五花肉片，培根，香肠。建议放比较容易熟的荤菜，荤菜要最先下锅。
在家做过好几次这道菜了，家里也没有专门的锅，但是味道是绝对可以媲美外面的餐馆的。这道菜是属于可以自由发挥的菜，喜欢吃什么放什么，辣的程度也可以自己调节，超级下饭又简单的菜！
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