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蒜茸牛百叶收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛百叶 300克
- 青葱 1棵
- 大蒜 10瓣
- 香油 1汤匙
- 熟油辣椒 1茶匙
- 盐 11/2茶匙
蒜茸牛百叶的做法步骤
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步骤 1：
将牛百叶洗净，用刀割“叶”，不要下面的“皮”，切成边长3厘米左右的方形；大蒜用捣蒜器捣成泥，青葱切细备用。
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步骤 2：
烧一锅滚水，保持大火，下百叶；等水再滚开2分钟后即可捞出百叶。
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步骤 3：
待水沥干后，自然冷5分钟，可置冰箱冷藏30分钟取出。
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步骤 4：
将百叶倒入拌盆，加盐、熟油辣椒和蒜泥拌匀，入盘时撒上葱花，浇上香油即成。
牛百叶在滚水中煮熟后，口感脆生细嫩。加足量的蒜泥，味道别具一格，是北京餐馆的常见菜。
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