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五香卤牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱肉 900克
- 盐 2茶匙
- 料酒 2汤匙
- 芝麻油 1茶匙
- 鸡精 1/4茶匙
- 酱油 100毫升
- 草果 1个
- 小茴香 3克
- 八角 1粒
- 桂皮 1条
- 拍松姜块 10克
- 葱 1条
- 白糖 1汤匙
五香卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。
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步骤 2：
大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。
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步骤 3：
煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。
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步骤 4：
待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。
用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比。
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