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干煸四季豆收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 四季豆 500g
- 大蒜 0.5瓣
- 生姜
- 干辣椒 3个
- 食用油
- 盐 2勺
- 生抽
- 白砂糖
干煸四季豆的做法步骤
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步骤 1：
四季豆掐头去尾，洗干净，切成长短适中的小段，控水备用；
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步骤 2：
加入一定量的食用油（至少没过四季豆），烧热后加少许盐（可令四季豆颜色鲜艳）；分批放入四季豆开始油炸。此时可用小火方便控制。用筷子不断翻动，待四季豆变色软透时捞出备用；（图中四季豆出于夹生状态，一定要炸熟，否则容易中毒）
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步骤 3：
倒出锅里部分油，剩平时炒菜的量；烧热，小半把花椒、蒜末、姜末、干辣椒呛锅，香味可闻到时下入四季豆煸炒；放入生抽，盐，起锅时加入少许白砂糖即可。
小贴士
四季豆要炸透；油热后保持中小火可容易控制。
