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回锅腊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 四川老腊肉 500克
- 红头青蒜苗 150克
- 食盐 2克
- 香油 3克
- 味精 3克
回锅腊肉的做法步骤
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步骤 1：
取腊肉置温水中浸泡3小时；洗净后放入开水中煮1小时；捞出。
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步骤 2：
腊肉切薄片，青蒜扁切3厘米节。
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步骤 3：
锅置火上，倒入植物油和香油烧热至6成，腊肉下锅。翻炒至滋油，加蒜苗，味精，食盐。迅速翻炒至蒜苗断生即出锅装盘。
这道菜强调简约，深刻保持了腊肉的醇香，其色和味在青蒜的衬托下，更让你回味无穷。回锅肉有很多个版本，但回锅腊肉基本就一种。
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