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爱煮食老徐水煮肉收藏
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时间 10-30分钟
所需食材
- 猪里脊肉片 200g
- 大白菜 200g
- 爱煮食老徐秘制料包 10g
- 盐 1勺
- 干辣椒 5g
- 葱姜蒜沫 20g
- 水淀粉 6勺
- 老抽 1勺
爱煮食老徐水煮肉的做法步骤
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步骤 1：
准备工作： 检查食材。准备盐、老抽、鸡精和淀粉 水淀粉：6勺子淀粉，兑8勺水
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步骤 2：
1、锅做水烧开下白菜焯至刚熟捞出
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步骤 3：
2、用油炝锅,放入干辣椒、花椒炒香，下焯好的白菜，放盐、鸡精（让菜有点底味，但是不能放太多了，不然成菜后会咸）。翻炒均匀出锅装入碗中
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步骤 4：
3、锅留少量油，下入剩下的干辣椒、花椒炒香，下葱姜蒜片和豆瓣酱炒至油红酱酥加水烧开，下盐、鸡精、老抽调一下口味和颜色；逐片下入腌制好的肉片，烧至2--3分钟至肉片发白熟透，（下肉片的时候不要去搅动它，以免脱浆，肉就不嫩了，用筷子轻轻拨散），淋入水淀粉至汤汁粘稠，出锅盛入炒好的菜上面
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步骤 5：
4、碗中间先后放入刀口辣椒、葱姜蒜末，锅做油烧至八成热（锅里油不响，冒青烟）浇在上面即可。可以撒点熟芝麻效果更佳
小贴士
1、 肉放入汤里的时候千万不要煮的时间太长了，不然肉老了就不好吃了。
2、 菜品特色：因肉片未经划油，以水煮故名水煮肉片，可以减少脂肪的摄入量,深受控制体重人群喜爱。
3、 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
4、您在家做此菜可在菜品出锅入盘后散点熟芝麻,味道更佳
