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煎鸡虾肉饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青豆角 150克
- 鸡绞肉 150克
- 净虾肉 75克
- 小青葱 1棵
- 老姜 25克
- 盐 1/4茶匙
- 酱油 2茶匙
- 菜油 2汤匙
- 白胡椒 1/8茶匙
- 花生油 60毫升
- 芝麻油 1/4茶匙
煎鸡虾肉饼的做法步骤
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步骤 1：
将葱，姜茸，盐，白胡椒粉，酱油，虾肉，鸡绞肉放大碗里拌匀，盖上，放冰箱里让肉馅腌30分钟。再加芝麻油，菜油，调匀。
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步骤 2：
将青豆角摘去两端，洗净，放入开水锅里，加盖，中火煮10分钟后捞出。待冷后将其切细剁碎，然后用一块干净布将碎豆角包起，用双手挤豆角包将菜汁挤出，放进肉馅里，拌匀（菜汁会让肉馅更嫩更鲜）。再将挤干汁的碎豆角放进调好的肉馅里，充分混匀，肉馅就准备好了。
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步骤 3：
取一大平底锅，置中火上预热。倒入20毫升花生油，转动锅，让油均匀涂在锅底。待油热至七成，约30秒，用大勺舀6勺肉馅分别放锅里，用铲子将每块肉馅压成直径5厘米，厚1厘米的肉饼。待一面煎3分钟，即翻转煎另一面，煎约2分钟，至两面呈金黄色即好。重复以上步骤，直到肉馅煎完。大约可得到18个饼。
