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红烧肉升级版收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 土豆 1个
- 小青菜 3把
- 冰糖 1把
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 生姜 6片
- 干辣椒 3个
- 食用油
- 盐
- 料酒
红烧肉升级版的做法步骤
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步骤 1：
五花肉清洗干净；锅中盛适量水，五花肉凉水下锅，加3片姜，1勺料酒；煮开后捞出肉及姜片，此时可将肉整齐切块，保留肉汤；
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步骤 2：
土豆洗净切块，凉水泡；小青菜洗净分叶，开水烫熟备用；
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步骤 3：
热油，下入八角桂皮姜片干辣椒，煸炒出香味后倒入肉块，至肉块发黄即可捞出；
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步骤 4：
热油，倒入一小把冰糖不断搅动，熬制糖浆（至融化成糊状即可，油温不能太高，否则会焦）；
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步骤 5：
倒入肉块快速翻炒至上色，加入之前的肉汤与土豆块，开始炖；
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步骤 6：
汁快干时出锅，小青菜铺盘，并将剩余肉汤浇至肉块及土豆上，搞定～
