蔓越莓戚风蛋糕卷#果瑞氏#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；

• 步骤 2：

  将蔓越莓干切碎，越碎越好哦！

• 步骤 3：

  将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；

• 步骤 4：

  再将低筋面粉筛入蛋黄液里；

• 步骤 5：

  然后上下翻拌均匀，至无颗粒；

• 步骤 6：

  在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）

• 步骤 7：

  将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；

• 步骤 8：

  打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；

• 步骤 9：

  取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；

• 步骤 10：

  将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；

• 步骤 11：

  然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；

• 步骤 12：

  将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中，快速上下翻拌均匀；

• 步骤 13：

  将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金烤盘）中；

• 步骤 14：

  震出大气泡；

• 步骤 15：

  烤箱165度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可；

• 步骤 16：

  出炉，不错吧！(*^__^*)

• 步骤 17：

  倒扣两分钟，脱模；

• 步骤 18：

  趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；

• 步骤 19：

  取出蔓越莓戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！

• 步骤 20：

  成品，不错吧！^ _ ^

• 步骤 21：

  配上一杯咖啡，下午茶就可以享受起来了哦！^ _ ^