金灿灿的冰花锅烙的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋加5滴清水（这样煎蛋特嫩）

• 步骤 2：

  锅里多加油

• 步骤 3：

  一定要高温煎蛋，打散，多余的油凉了之后，倒韭菜馅里。

• 步骤 4：

  韭菜处理干净，控水切好。

• 步骤 5：

  虾仁虾线去除后，用料酒腌制10分钟，然后控干，切小块。

• 步骤 6：

  韭菜馅，先加放凉的鸡蛋，加油（刚才煎鸡蛋多出的熟油），再加虾仁。加调馅王，快包馅的时候，再加盐（盐加早，会出水）

• 步骤 7：

  要想有金灿灿冰花的效果，这碗汁非常重要。适量陈醋（金灿灿靠它）加淀粉（冰花靠它）加适量清水，搅拌匀备用。

• 步骤 8：

  80度的水和面。（做水还没开时候，有响声的时候，正好，千万别用开水烫）一斤面，半斤水的比例和面

• 步骤 9：

  和好面团，装保鲜袋醒面30分钟。

• 步骤 10：

  搓条

• 步骤 11：

  下剂子，按扁

• 步骤 12：

  擀皮

• 步骤 13：

  包馅

• 步骤 14：

  如图，将中间对捏

• 步骤 15：

  包好如图

• 步骤 16：

  锅里加适量的油，温热的时候，将锅烙摆好

• 步骤 17：

  盖锅盖，小火3分钟左右，大火，

• 步骤 18：

  大火温度上来的时候，将碗汁倒进去

• 步骤 19：

  盖锅盖

• 步骤 20：

  汁干后，关火

• 步骤 21：

  盛出

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品

• 步骤 24：

  成品