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沙茶蒜心炒肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 枚头猪肉 450克
- 蒜芯 400克
- 中个洋葱 1个
- 胡萝卜 1棵
- 酱油 适量
- 生粉 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 沙茶酱 3汤匙
- 花雕酒 1汤匙
- 植物油 适量
沙茶蒜心炒肉片的做法步骤
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步骤 1：
汁料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。
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步骤 2：
先将猪肉用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟， 胡萝卜先氽烫3分钟， 加入蒜芯再烫2分钟，沥水备用。
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步骤 3：
快火下油(约1汤匙)起锅，将猪肉炒熟盛起备用。
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步骤 4：
快火下油(约1汤匙)起锅，洋葱和1/2茶匙盐炒软，再加萝卜炒匀，加回猪肉，蒜芯连同汁料炒散煮开，装盘即成。
这个菜最重要的一个要诀，就是"快"，要快火，快炒味道才好。怕炒焦的话，就要减慢火了，味道当然差一点，但是还是会很不错的。
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