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上海糖醋排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪排骨 450克
- 熟芝麻 20克
- 花椒 5克
- 盐 3克
- 红糖 100克
- 香油 10克
- 素油 500克
- 葱 10克
- 醋 50克
- 姜 10克
- 料酒 20克
上海糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内烫变色，捞出装入碗中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉骨分离，取出。
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步骤 2：
锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅装盘，淋上香油，撤上芝麻拌匀即成。
这道菜的特点是色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。你也可逐个细细品嚼，味透其骨；香味难忘。
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