小炒地瓜苗的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料：冰冻地瓜苗（冰冻过颜色会变得暗黄，不再翠绿）、胡萝卜、虾皮、姜蒜、里脊肉

• 步骤 2：

  冰冻地瓜苗过水去冰后挤干水分、里脊肉和胡萝卜切丝、姜蒜切末（将里脊肉丝加少许盐抓均后放置几分钟，让肉丝保留水份下锅炒制后保持柔软）。

• 步骤 3：

  锅中倒入适量的油爆香姜蒜末

• 步骤 4：

  姜蒜末爆香后倒入里脊肉翻炒变色

• 步骤 5：

  接着倒入地瓜苗中小火翻炒片刻，加入少许盐，冰冻过后的地瓜苗干瘪没水份，所以不能大火炒制。

• 步骤 6：

  最后倒入萝卜丝和适量的虾皮翻炒均匀后，加少许开水焖煮片刻

• 步骤 7：

  出锅前加适量的味精调味，味精不能放入太多，因为里脊肉有加盐腌味的、虾皮也有咸味的，所以味精要适量；迫不及待的夹了一口锅里的成品尝一尝，哇！好有嚼劲啊，风味不错，觉得倒是个不错的下酒菜！

• 步骤 8：

  爱下厨房的和喜欢吃地瓜苗的厨娘厨男们，来年新鲜地瓜苗快要过季时大家不妨也来试试，存些放置冰箱里偶尔炒个一小碟，不管是下饭、喝粥、来点小酒都是不错的配菜哦！