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四川馄饨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉馅 400克
- 油菜 300克
- 馄饨皮 400克
- 盐 5克
- 水 20毫升
- 大葱 1根
- 胡椒粉 3克
- 生抽 5克
- 鸡蛋 1只
- 麻油 2克
四川馄饨的做法步骤
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步骤 1：
新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
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步骤 2：
油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
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步骤 3：
将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
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步骤 4：
将馅料包入皮中，包成馄饨形。
馄饨的肉馅要少包一点儿，这样无论炸还是煮吃起来更香。煮时可以另加一些绿叶菜，并对汤进行调味，如红油等，形成不同的风格。
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