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松茸肉末收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉末 250克
- 松茸 100克
- 水豆粉 20克
- 蒜 30克
- 植物油 40毫升
- 精 盐5克
- 清水 300毫升
松茸肉末的做法步骤
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步骤 1：
将松茸干净后，浸泡入清水中，需一天左右。
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步骤 2：
将蒜切成像米粒一样大小的颗粒待用。将松茸捞出，凉干，然后切成像玉米一样大小的颗粒。将浸泡松茸的水留100毫升左右待用。将精盐2克、水豆粉、浸泡松茸的水调成芡汁。
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步骤 3：
炒锅置旺火上烧热放入油，烧至六成油温时，放入肉末炒散，再加蒜米炒出香味，放入松茸粒炒匀，炒香后倒入芡汁，待收汁亮油后装盘即成。
松茸是一种很珍贵的菌类。在日本有着“蘑菇之王”的称号，因此品质好的松茸可以买的很贵。松茸的营养丰富，含有蛋白质，氨基酸，据说还有抗癌的效用。松茸的采集季节是夏秋两季，因此在成都的七、八、九月期间，我可以吃到鲜香的松茸。但是一年四季都可以买到干松茸。我发现无论用松茸做什么菜味道都是十分鲜，香。这道松茸肉末不但可以下饭，还可以作为面条的绍子。
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