熏肉洋葱炒羊肝的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱低温预热。洋葱对切，去皮、切片。大片鼠尾草叶洗净沥干，切丝。

• 步骤 2：

  羊肝洗净，用纸巾拍干。盘内撒上面粉，加胡椒调味，每片羊肝裹上面粉。

• 步骤 3：

  煎锅内下橄榄油一汤匙，加入洋葱，中火煎4—5分钟至呈浅棕色。

• 步骤 4：

  余下的面粉及鼠尾草叶丝倒入锅中，与洋葱一同拌炒一分钟。加入羊肉清汤烧开，不时搅拌。煮沸后转小火煨煮，汁液盛出备用。

• 步骤 5：

  煎锅内放入剩下的一汤匙橄榄油，加入腌熏猪肉，每面煎1—2分钟。盛出后放入烤箱保温。锅内放入羊肝，用中高火每面煎两分钟至呈浅棕色。

• 步骤 6：

  腌熏猪肉回锅，加入汁液，搅拌时刮起锅底沉淀物。煨煮3—4分钟。羊肝须煮熟而中央呈淡红色。

• 步骤 7：

  酸奶油倒入锅中搅拌，调味（熏肉味咸，盐可酌量减少）。继续煨煮1—2分钟，加热奶油。

• 步骤 8：

  盛入预热的餐盘中。用小片鼠尾草叶点缀后上桌。