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香辣卤猪头肉（下饭下酒好味道）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪头皮 半个
- 冰糖 15ml
- 八角 3颗
- 姜 5g
- 料酒 15ml
- 高度白酒 5ml
- 辣椒 30g
- 桂皮 1块
- 桂叶 5个
- 盐 15g
- 老抽 20g
- 生抽 10g
- 孜然粉 5g
- 胡椒粉 2g
香辣卤猪头肉（下饭下酒好味道）的做法步骤
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步骤 1：
猪头肉买来，洗干净，烧开一锅水，将猪头肉倒入，转小火川烫，等肉出血水干净后，取出，洗净并再次除下毛，放清水中漂个半小时捞出
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步骤 2：
将糖炒成化，加入其它调料和水煮开，尝下味道，要偏重些好入味，将处理后的猪头肉倒入，旺火烧开后，转小火保持将开未开的状态
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步骤 3：
喜欢的可以加几块豆干，鸡蛋什么的
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步骤 4：
小火炖30分钟后翻锅，在炖30分钟，筷子能轻松刺入就好咯，热的时候肉看起来太烂不怕，只要不炖烂了就可以，冷了就会变硬些
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步骤 5：
出锅啦
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步骤 6：
配卤汁吃，炒来吃都可以
