巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  按上面清单准备好所有食材！淡奶油从冷冻箱拿出来解冻！冰块暂时别拿出来！同时将打发头和打发奶油的盆儿放冷藏室冷藏备用！

• 步骤 2：

  蛋黄蛋清分离！蛋黄加15克糖和混合均匀

• 步骤 3：

  再一边加玉米油一边混合，加牛奶混合。

• 步骤 4：

  低筋粉和玉米淀粉可可粉过塞，塞入蛋黄液体

• 步骤 5：

  巧克力隔水融化！(我偷懒是用烤箱直接加热融化的…不知道会不会影响口感大家还是用水传统点儿！)

• 步骤 6：

  巧克力加入糊里，搅拌均匀！

• 步骤 7：

  蛋清加泡打分过柠檬汁低速打发至少许泡沫加65g糖的三分之一

• 步骤 8：

  继续中速打发至可以划出纹路加剩下糖的一半！继续打发

• 步骤 9：

  高速打发至感觉划动有阻力的时候就加最后的糖继续打发

• 步骤 10：

  打发至提起打蛋器有如图小尖角就可以啦！

• 步骤 11：

  取三分之一打发蛋清到糊盆儿里左右切拌！(切拌切拌哦！否则会消泡)

• 步骤 12：

  拌均匀后再将面糊都倒入打发蛋清盆儿里左右切拌至均匀！

• 步骤 13：

  没有不沾模具就在模具内测刷一层玉米油，烤箱150°预热5分钟

• 步骤 14：

  面糊倒入模具双手轻拍模具外侧震出气泡！烤箱上下层，150°，45分钟。烤好后倒扣(防止回缩太厉害)半小时让它冷却！等待期间打发奶油！

• 步骤 15：

  打发奶油的部分！取出冷藏过的盆儿和打蛋器头！下面隔加了冰的冰水！保证盆儿里面没有水油！

• 步骤 16：

  打发淡奶油之前记得从头条就从冷冻室转到冷藏室，用的时候就拿出来用毛巾包着等它恢复常温！

• 步骤 17：

  打发奶油前搞清楚自己的奶油是否含糖哦，没有就按自己口味加糖粉打发！一定一滴水油都不要粘！打发至不流动就成不要打发过头了

• 步骤 18：

  抹夹层一层奶油

• 步骤 19：

  撒上一层奥利奥饼干碎

• 步骤 20：

  放上第二层然后开始抹奶油！

• 步骤 21：

  抹好的蛋糕上用小刀刮巧克力碎装饰！话说不知道为啥我的奶油总是出问题…大家好好选打发是没问题的…

• 步骤 22：

  放上草莓做装饰！会裱花的裱几朵花！装盒子送人啦！