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卤水鸭膀收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭翅膀4根，鸭胗2个，鸭腿一个。 八角，桂皮，香叶，花椒粉，姜片，大葱，卤水一包，酱油，盐，冰糖。
卤水鸭膀的做法步骤
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步骤 1：
先将盐炒热，加入花椒粉，待炒到盐微焦黄，花椒粉香气散发关火冷却。
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步骤 2：
将洗净的鸭胗，鸭翅，鸭腿均匀抹上炒好的花椒盐，放入干燥容器中腌制两小时后过滤掉血水。
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步骤 3：
冷水锅内放入八角，香叶，大葱段，姜片和草果，并加适量冰糖摇匀。
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步骤 4：
将腌制好的原材料晾干，为了加快速度我用的是电吹风吹干，然后有层次的码放在锅中。
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步骤 5：
倒入卤水包和少许酱油提色。
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步骤 6：
大火烧开，翻动下食材以免结底。盖上锅盖中火煮四十分钟，再转小火焖烧十分钟。
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步骤 7：
捞出所有宝贝放在盘子里待冷却后用刀切碎，小提示：鸭翅膀在关节处切开很省事。当当当当，美食上桌了，流口水了吧！
