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棋格土司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 260克
- 牛奶 120克
- 鸡蛋 45克
- 盐 3克
- 干酵母 4克
- 食用竹炭粉 3克
- 黄油 30克
- 奶油 20克
- 糖 30克
棋格土司的做法步骤
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步骤 1：
除了黄油和竹炭粉以外的所有原料放入面包机，启动发面程序，搅拌10分钟，放入黄油继续搅拌10分钟，机器到20分钟停止开始发酵时，终止程序，重新打开到发面团程序继续搅拌20分钟停止后继续重启发面程序到结束。
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步骤 2：
面团分成两个。其中一个放入竹炭粉继续搅拌知道颜色均匀。这样做，稍微影响点效果。但是要我自己手工揉面太麻烦。我指的是一开始分开做两个面团，一个白的和一个黑的。我是先做好整个面团，然后一分为二，另外半个加入竹炭用面包机来搅拌。
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步骤 3：
把黑白两个面团各分成8个小面团，搓成原形，然后一黑一白错开放两层，记得是两层。一共是18个小面团，下面8个，上面8个。
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步骤 4：
第二次发酵到土司8分满。烤箱220度35分钟。
