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五香鱼丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小鱼干 480克
- 花生油或玉米油（煎炸用） 适量
- 红辣椒丝 1茶匙
- 麻油 1茶匙
- 炒香芝麻 1茶匙
- 姜汁酒 3汤匙
- 五香粉 1/2茶匙
- 糖 3/4茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
五香鱼丁的做法步骤
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步骤 1：
选取大小相若的鱼干，去掉无用部分后洗净。
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步骤 2：
用清水两杯、姜汁酒两汤匙浸泡约20分钟，去除腥味。浸软后盛起沥干，候用。
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步骤 3：
锅下油，烧热，用慢火将鱼干炸至香脆，盛起候用。
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步骤 4：
将糖、五香粉、胡椒粉、一汤匙姜汁酒及60毫升清水混和，放进煮锅烧煮。
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步骤 5：
五香粉等调料煮沸，放入炸香的鱼干，用旺火加热。不时搅拌，煮至汁液浓稠，撒上芝麻、红辣椒丝即成。
此菜不但是下饭佳品，也是佐酒的理想小菜。
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