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立鱼排骨汤收藏
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所需食材
- 黄脚立 200g
- 排骨 1根
- 玉米 1根
- 胡萝卜 1根
- 姜 适量
- 葱 适量
- 黑胡椒 适量
- 食盐 少许
- 料酒 少许
立鱼排骨汤的做法步骤
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步骤 1：
原料准备。
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步骤 2：
原料初加工：胡萝卜去皮切滚刀块、玉米切段、排骨取段、姜切块、香葱打结。
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步骤 3：
沸水锅中加入一姜片，排骨块焯水（滴入几滴料酒去腥），胡萝卜焯水。
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步骤 4：
热油锅中放入已经去鳞去除内脏的立鱼，煎制片刻；加入适量水、胡萝卜、玉米、排骨、姜片、香葱结，放入几粒黑胡椒；大火烧开，除去浮沫；转文火、加盖炖1小时至汤水呈奶白色即可。
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步骤 5：
装盘。 热腾腾的立鱼排骨汤，绝对的滋补，与广东的冬天超配的！
小贴士
排骨焯水时加点料酒可以除去肉腥味呢，汤在炖制前要撇去浮沫哦。
黄脚立，又名黄墙，黄鳍鲷，赤翅等。属鲈形目鲷科鱼类，广泛分布于红海、阿拉伯海沿岸、印度、印尼、日本、朝鲜、菲律宾和中国近海，是华南沿海重要的经济鱼类之一。黄脚立是上等鱼，营养丰富、肉质细嫩鲜美、经济价值高，是颇受群众喜爱的食用鱼类，在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。
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