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红薯炖羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦羊腿肉 454克
- 红薯 454克
- 橄榄油 3茶匙
- 洋葱 1个
- 盐 1茶匙
- 大蒜 4瓣
- 罐装碎番茄 180克
- 花生酱 2汤匙
- 红辣椒粉 1/2茶匙
- 秋葵 280克
红薯炖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热至175℃（350℉）。在可放入烤箱的锅中倒入2茶匙橄榄油，用中大火加热。放入羊肉，嫩煎5分钟，至表面呈金黄色，盛起备用。
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步骤 2：
调至中火，加入余下的1茶匙橄榄油、洋葱、大蒜，拌炒2分钟。掺入80毫升水，煮至洋葱呈金黄色和软化。
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步骤 3：
拌入番茄、红薯、花生酱、盐、红辣椒粉和360毫升水，煮沸。羊肉回锅，加盖，移至烤箱烤25分钟。
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步骤 4：
拌入秋葵，再烤15分钟，至羊肉和秋葵均软熟。
秋葵和花生酱是西非人常用的食材，加入炖羊肉中，不但使味道更香浓，还增添了异国风味。菜肴中的红薯提供了大量抗氧化剂β－胡萝卜素，羊肉则富含锌和维生素B。
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