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鲜虾饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼高汤 700毫升
- 小洋葱 1颗
- 长米如印度香米 225克
- 生去壳虾仁 500克
- 盐适量
- 大蒜 1瓣
- 干红辣椒 2根
- 橄榄油 2汤匙
- 黄油 25克
- 月桂叶 3片
- 黑胡椒 适量
- 藏红花丝 1撮
鲜虾饭的做法步骤
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步骤 1：
鱼高汤用煮锅煮沸。洋葱去皮，切成薄片。另用一个大煮锅加热黄油和橄榄油，加入洋葱。大蒜去皮切片，辣椒捣碎，一起放进大煮锅拌炒几分钟。接着加入香米搅拌，使米和油完全拌匀。
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步骤 2：
放入藏红花及鱼汤，煮开，再放进月桂叶、虾仁和盐，加盖煨10分钟后离火。不要打开锅盖，搁置4分钟。
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步骤 3：
荷兰芹或莳萝洗净沥干，切末。将做好的虾仁饭盛入餐盘，加盐、胡椒调味，用荷兰芹或莳萝点缀后上桌。
拌入香辛料的米饭与芬芳的藏红花丝煮在一起，色泽金亮，只须配上一些稍经烹煮的虾仁、数枝新鲜香草，便可成为令人难忘的美食。
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