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菠萝炒饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蟹柳 4条
- 中个洋葱 1个
- 青椒 1/2个
- 大虾 12只
- 白饭 2碗
- 新鲜小型菠萝 1个
- 九层塔叶 5-6片
- 鸡蛋 2只
- 熟腰果 70克
- 鱼露 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 油 适量
- 蒜蓉 1汤匙
- 麻油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
菠萝炒饭的做法步骤
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步骤 1：
先将菠萝横切开1/4，取出菠萝肉切丁，浸入盐水中备用。
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步骤 2：
虾清理后抹干，用少许麻油，盐，胡椒粉，生粉腌20分钟。 快火下油(约1汤匙)起锅，把虾炒熟备用。
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步骤 3：
快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再加洋葱和1茶匙盐炒软，再加入青椒和蟹柳炒至干身，加入虾炒匀，沥油备用。
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步骤 4：
快火下油(约2汤匙)起锅，加1/3蛋浆，加入饭快速炒匀，加少许盐调味，再加1/3蛋浆拌匀，加适量鱼露调味，再加1/3蛋浆拌匀，加回所有材料连同九层塔叶炒匀。
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步骤 5：
熄火，将炒饭放入菠萝内，用摄氏300度烤10分钟，洒上腰果即成。
炒饭要炒得好的话，蛋浆要分开下，这样就可以很容易将饭炒到每粒饭都有蛋包着。其他材料和炒饭炒匀前，记得先隔好汁和油，炒完之后就会很干爽和味道好。
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