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豆角烧茄子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆角 适量
- 紫皮长茄子 一个
- 菜籽油 适量
- 耗油 两勺
- 李锦记生抽 一勺
- 蒜瓣 8个
- 新鲜红辣椒 一小段
- 姜丝 一点点
豆角烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
豆角，茄子洗净切一指长小段。茄子切好后用凉水先泡着，一来可以防止变黑，二来一会过油的时候也不会吸太多的油。
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步骤 2：
炒锅中倒入适量菜籽油，待油温有七八成热时先倒入豆角炸到豆角表面起皱捞出，再倒入茄子炸软捞出。
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步骤 3：
蒜瓣切碎，鲜红椒横着切成辣椒圈，姜丝一点，炒锅中加一点点的油油热放入煸出香味时倒入茄子和豆角，加入耗油，生抽稍微翻炒几下就好了。
小贴士
耗油和生抽这两种调料本身就是咸的所以盐可以不加
每每都是在外面才能吃到这个菜，有了这个菜谱，在也不用去外面吃，更不用担心地沟油了！
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