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虾炒意大利通心粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水管状意大利通心粉 350克
- 切碎新鲜罗勒叶 1汤匙
- 去皮去头大虾 300克
- 新鲜蘑菇 100克
- 芦笋 100克
- 鸡汤 100毫升
- 白葡萄酒 60毫升
- 盐 1茶匙
- 蒜 2瓣
- 橄榄油 3汤匙
- 浓缩番茄酱 2汤匙
- 黑胡椒粉 1捏
- 煮面汤 80毫升
虾炒意大利通心粉的做法步骤
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步骤 1：
大汤锅加水至2/3满，加入一捏盐，用大火把水烧开。放入意粉煮10分钟左右，不用盖，其间偶尔搅一下，捞出，沥干水备用。保留煮面汤80毫升备用。
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步骤 2：
大虾去肠泥洗净，用纸巾拍干水。蘑菇洗净，切成片。蒜切成片。芦笋去老茎，洗净，切5厘米长的段。
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步骤 3：
在煮意粉的同时，取一个大炒锅置中偏大火上，放入橄榄油；加入大蒜，炒30秒；加鲜罗勒叶，炒匀；加虾仁，炒2分钟后铲出备用。用锅里的余油炒熟蘑菇和芦笋，约3分钟，然后铲到虾盘里。
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步骤 4：
原锅放入鸡汤，白葡萄酒，煮面水，待烧开后放盐，黑胡椒粉，浓缩番茄酱，混匀，转小火煮10分钟。
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步骤 5：
把沥出的意粉倒进锅里，加入炒好的虾，蘑菇和芦笋，和炒3分钟，使调料味充分浸入意粉里。
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步骤 6：
把意粉铲入4个盘里，撒上帕马森干酪即可。趁热享用。
这是我们家的每周一粉。如果哪一周没有机会吃上，我会想念它的。鲜美的虾，香醇的酒，加上大蒜罗勒番茄，构成最佳搭档。有了这些材料，不管您厨艺如何，按照食谱，都会做出一份正宗又美味的意粉。
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