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蜜炙翅根收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅根 500g
- 蜂蜜 5g
- 葡萄糖粉 5g
- 盐 5g
- 香叶 2-3片
- 八角 二个
- 白果 一个
- 生姜 3大片
- 三奈、白芷 各2片
- 花椒 适量
蜜炙翅根的做法步骤
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步骤 1：
将翅根用清水冲干净控水份后用刀划口子拍碎骨头，把香料加入
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步骤 2：
撒入盐拌均匀腌制半小时以上，让翅根充分入味
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步骤 3：
油温保持在160一180°c之间，将翅根反复3到4次，炸至焦黄
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步骤 4：
炸好翅根控油码盘
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步骤 5：
锅起底油放入蜂蜜和葡萄糖粉熬至熔化变黄色泡沫状
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步骤 6：
放入翅根煸炒片刻加清水适量煨5分钟左右
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步骤 7：
到汤汁完全吸收盛入盘中：美味的蜜炙翅根
平常做鸡翅就直接炒糖色红烧，清炖五香味道的，今天革新下用蜂蜜葡萄糖粉熬制的料汁，家人品尝过后齐讲味道好
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