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鲜茄焗淡菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 淡菜（青口） 2千克
- 大蒜 3瓣
- 熟透番茄 500克
- 大葱葱白 1把
- 罗勒或荷兰芹 1小束
- 橄榄油 2汤匙
- 白葡萄酒240 毫升
- 新鲜番茄酱汁 240毫升
- 糖 少许
- 黑胡椒 少许
鲜茄焗淡菜的做法步骤
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步骤 1：
以冷水冲洗淡菜，用钢丝刷刷去泥土和海藻，并使劲把海藻状足丝拉掉。
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步骤 2：
大蒜去皮切末；番茄切成粗块；大葱切成葱花；罗勒或荷兰芹切成半杯的细末，待用。
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步骤 3：
把橄榄油放在带密封盖的厚底大煎锅里。放入大蒜、番茄、大葱，拌炒2—3分钟。
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步骤 4：
放入酒、番茄酱汁及糖，再以文火煮2—3分钟。
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步骤 5：
把淡菜、罗勒末、大量研碎胡椒等一起放进锅里，加盖用旺火烧5分钟，烧时应不时摇动锅子。
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步骤 6：
丢掉没有张开的淡菜，剩下的分装在4个上菜碗里，浇上酱汁立即上桌。鲜美的酱汁可配以适量的硬面包蘸食。
淡菜（青口）配传统的番茄大蒜酱汁，鲜香甜美，也可作为一道可口而不腻的主菜。
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