淮山卷的做法步骤

• 步骤 1：

  淮山切成滚刀块，上蒸锅蒸5分钟。

• 步骤 2：

  蒸熟的淮山块捣成泥。

• 步骤 3：

  花生油炸至金黄捞出放凉磨碎。

• 步骤 4：

  冬瓜糖、桔饼切碎。

• 步骤 5：

  准备一点葱蒜油。

• 步骤 6：

  把图3、4、5馅料一起搅入淮山泥中，搅拌均匀，淮山卷馅料即做成。

• 步骤 7：

  提前准备好生粉、鸡蛋液、面包糠，鸡蛋液要充分搅拌均匀，呆会才能均匀裹在淮山卷上。

• 步骤 8：

  取一张威化纸，先平行折起一个角，取一小团馅料捏成长条形放在折起的角上，两边再对折起来，卷成长条形即可，封口处可用湿粉水沾湿封一下口。

• 步骤 9：

  卷好的淮山卷裹上一层生粉防粘手。

• 步骤 10：

  淮山卷裹上一层生粉后再裹一层蛋液，最后裹上面包糠。

• 步骤 11：

  起油锅，中火烧热油，放入淮山卷，淮山卷入锅前油温不能太高，以免炸糊，炸好的淮山卷起锅前要沥干油。

• 步骤 12：

  成品。