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蒜香腰果鱿鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱿鱼筒 2只
- 蒜蓉 1汤匙
- 中洋葱 1个
- 西兰花 2棵
- 胡萝卜 2棵
- 青葱 1棵
- 腰果 适量
- 盐 少许
- 麻油 适量
- 生粉 1汤匙
- 胡椒粉 少许
- 金宝浓缩鸡汤(用番金宝汤罐) 1/3罐
- 水 1/2罐
蒜香腰果鱿鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱿鱼筒对切开，取软骨，洗净，划纹， 切片，再用少去蒜盐、麻油、胡椒粉腌15分钟。胡萝卜先在沸水中烫(约10分钟)，再下西兰花烫一烫水，加少许盐拌一拌，将两样材料铺盘。
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步骤 2：
快火下油起锅，爆香蒜蓉，快火炒鱿鱼片至鱿鱼变硬 (5分钟左右)，盛起放于菜上。
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步骤 3：
快火下油起锅，爆香蒜蓉，加入洋葱和葱花，加些盐炒软，加汁料搅匀，煮开至收汁，加入就可以铺在鱿鱼上，洒上碎腰果即成。
这个菜最难的是煮鱿鱼的时间，由于各人火力不同，我很难说要煮多久。只要一硬身，就要盛起，一旦过熟就会硬，而划花都很重要，因为这样，鱿鱼就不会卷曲。腰果可加也可以不加，随你喜欢。
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