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冬菇扒菜胆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干冬菇 100克
- 青梗白菜 400克
- 蚝油 1汤匙
- 生油 3汤匙
- 油 2汤匙
- 姜蓉 适量
- 绍酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 生粉 少许
冬菇扒菜胆的做法步骤
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步骤 1：
冬菇洗净，用清水浸约2小时，剪去菇蒂，放入碗内，加入姜蓉、绍酒、糖、盐、生粉各少许捞匀，浸冬菇水保留。
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步骤 2：
青梗白菜（小棠菜）去老叶使成菜胆，直剖为两半。
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步骤 3：
烧开水300毫升，加入盐少许，油一汤匙，放入白菜焯熟，捞起，滤去水份排放在圆碟上。
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步骤 4：
用油2汤匙及蒜片起镬，放入冬菇、浸冬菇水及糖半汤匙，以慢火炆三十分钟，用蚝油、酱油调味，湿生粉打芡，铲起冬菇放在菜胆中间即可。
