肉饼咸蛋煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材：大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜

• 步骤 2：

  猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀，腌制20分钟

• 步骤 3：

  大米浸泡片刻

• 步骤 4：

  备好金龙鱼调和油

• 步骤 5：

  姜片切细丝，咸蛋洗净表面的黑灰，生菜洗净沥干水

• 步骤 6：

  砂锅内涂抹一层金龙鱼食用调和油

• 步骤 7：

  倒入洗净浸泡过的稻花香米，加上高出大米两厘米左右的清水

• 步骤 8：

  遮上锅盖，大火煮2分钟后调成中小火

• 步骤 9：

  煮至大米涨开，水量锐减，半干湿状态，同时能清晰看见米饭中央出现一些气泡孔

• 步骤 10：

  这时把肉饼摊薄，放在米饭上面

• 步骤 11：

  接着敲开咸蛋放在旁边

• 步骤 12：

  肉饼上面铺一些姜丝，起到提鲜去腥作用

• 步骤 13：

  遮上锅盖，继续小火焖煮10分钟左右，关火，不要急着揭开锅盖，无火状态焗几分钟，让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中

• 步骤 14：

  焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下

• 步骤 15：

  捞起摆在米饭上面，肉饼上淋上一点浓香酱油即可

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图