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蛋黄酥收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水油皮
- 中粉 225g
- 猪油 80g
- 水 90g
- 白砂糖 50g
- 油酥
- 低粉 180g
- 猪油 90g
- 抹茶粉 5g
- 馅料
- 咸鸭蛋黄 12个
- 红豆沙 500g
蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
水油皮材料放入面包机揉面30min，直到揉出手套膜，拿出来包上保鲜膜松弛10min待用。
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步骤 2：
油酥混合好，如果想要别的口味的可以把抹茶粉换成可可粉、紫薯粉、红曲粉，原味的把粉换成低粉就好，（油酥攥在手里不粘手，松开不散开就证明油酥湿润度刚刚好）。
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步骤 3：
水油皮和油酥揪成小剂子，水油皮：油酥=2:1就好，（我的是水油皮20g 油酥10g）。
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步骤 4：
馅料：蛋黄切半，豆沙20g包住蛋黄 。
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步骤 5：
水油皮包住油酥按扁，擀开，从头卷起来，再擀一遍，卷起来，重复三次。最后从中间按住，擀成圆片，包住馅料，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。
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步骤 6：
放入烤箱，180度25-30min。 （最后几分钟看上色情况，上色太深影响美观）
过年准备给亲戚朋友送点小零食 想来蛋黄酥还比较受欢迎～ 下午就做了一小箱（此方能做24个左右）
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