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懒人馒头(一次性发酵)收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 500g
- 温水(不烫手38~40度) 250g至270g
- 糖 15g
- 盐 3g
- 无铝泡打粉(可以不加) 5g
- 酵母 5~7g
懒人馒头(一次性发酵)的做法步骤
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步骤 1：
和暖水中加入1茶匙糖和酵母，拌溶。
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步骤 2：
泡打粉加入面粉中拌匀，加入糖，盐拌匀。
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步骤 3：
小量加入酵母水入面粉中，拌成棉絮状。搓成面团，揉至表面光滑。分成等分，可以做成刀切馒头或圆形包子。
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步骤 4：
大约1小时，发至原来的2倍，蒸12~15分钟，熄火3~5分钟后才开蓋。
小贴士
1.用小量糖和和暖水开酵母，会令面包更白浄。2.熄火一会才开蓋子，以免遇冷空气回缩。3.发酵时表面蓋湿毛巾或蓋子或者保鲜纸，发酵时间长短要看当时的气温。
宝貝很喜欢吃馒头，外面买的含铝成份高，添加济也多，我是南方人，主食不是馒头。全靠豆友教路，秘诀就是多揉多揉，揉到面团很光滑，蒸出来就会光滑。正常发酵是要2次，但我不想用那么长的时间去做包子，那我就一次过揉到很光滑，发酵到2倍大，就那去蒸，一样成功，也很细致。
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