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山药鲜蔬汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 山药（鲜怀山、鲜淮山） 300克
- 胡萝卜 100克
- 芜菁（大头菜） 100克
- 鲜玉米（粟米） 100克
- 黑木耳 50克
- 西红柿 150克
- 青花菜（西兰花） 100克
- 黄豆芽 150克
- 红枣 5粒
- 鲜香菇 3朵
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 盐 11/2茶匙
山药鲜蔬汤的做法步骤
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步骤 1：
西红柿划浅刀，入滚水汆烫片刻，取出去皮切块。
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步骤 2：
锅中加1680毫升水，煮沸。放入黄豆芽、红枣、香菇，小火煮30分钟。待凉后滤出汤汁，即为素高汤，约1200毫升。
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步骤 3：
取全部素高汤，煮沸。下胡萝卜、玉米、芜菁、黑木耳，煮至九分熟。再下西红柿、山药，煮约5分钟，至熟。最后放入青花菜，沸后下盐和胡椒粉调味即成。
根据中国传统食疗说法，五色入五脏。这道素汤中用到了：青（青花菜）、赤（胡萝卜）、黄（玉米）、白（山药）和黑（黑木耳），称得上五色俱全，可以全方位地增进健康。
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