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步骤 1:
猪蹄先开水汆一下。然后油加热融化冰糖,(这是四只猪蹄的糖分)再加入八角花椒葱姜蒜翻炒,因为给老人做的没放辣椒,年轻人可以放点干红辣椒,有点辣味更好。爆锅以后加入猪蹄翻炒。
步骤 2:
翻炒一会儿加入老抽酱油料酒,烧开以后加入凉水,满满一大锅盖锅盖炖吧。开以后小火两个小时以上。好吃的秘诀就是用普通锅,高压锅等加速熟的锅都不好吃,那样的感觉熟了也没有炖出猪蹄的香味,普通锅慢慢炖,只要咸淡掌握好就会格外香。
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