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越式素食咖喱汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 洋葱 1个
- 小洋葱 2个
- 蒜头 2个
- 新鲜生姜 11克
- 柠檬草 1根
- 青椒 1个
- 胡萝卜 2根
- 蘑菇 8个
- 油炸豆腐 455克
- 素食鱼露（可选择） 30毫升
- 红椒干 6克
- 月桂树叶 1片
- 青柠檬叶 2片
- 小土豆 8个
- 罐装椰奶 392克
- 植物油 30毫升
- 咖喱粉 25克
- 蔬菜汤 950毫升
- 水 950毫升
越式素食咖喱汤的做法步骤
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步骤 1：
用中火将油在锅内烧热，将洋葱和小洋葱炒软炒到透明。加入大蒜、生姜、柠檬草和咖喱粉。煮大约5分钟直到咖喱味道出来。再混入青椒、胡萝卜、蘑菇和豆腐。倒入蔬菜汤和水。用鱼露和红辣椒干调味。煮沸后再加入土豆和椰奶。汤煮沸后转小火蒸煮40-60分钟或直到土豆变软。然后每碗都用一堆豆芽和香菜做点缀即可。
越式咖喱粉在大城市的超市都能找到。如果你找不到的话就用一般咖喱粉。减少蔬菜汤的用量，然后只用一半的水就能做成浓咖喱煲。
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