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煳辣藕片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莲藕 500克
- 菜油 1汤匙
- 干红辣椒 8条
- 花椒 10粒
- 盐 1/4茶匙
- 白糖 2茶匙
- 香醋 1茶匙
- 酱油 2茶匙
- 鸡精 1/8茶匙
煳辣藕片的做法步骤
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步骤 1：
将莲藕去皮，洗净，切成薄片，冲水洗去多余的淀粉，滤干水。
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步骤 2：
将糖，醋，酱油，鸡精放小碗里混匀，搁一旁待用。
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步骤 3：
炒锅置中偏大火上预热。倒菜油，放入干辣椒，让辣椒与油一起加热，约1分钟，使辣椒的呛味炸出；加入花椒，炸30秒。加盐后将藕片倒入翻炒３分钟。
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步骤 4：
将糖醋汁倒入炒2分钟，使调味汁融合到藕片里，铲出装盘即可。
这道酸甜煳辣，爽脆利口的莲藕片既可以做成凉的开胃头菜，也可以吃热的用作下饭菜。之所以称为煳辣，是要把干辣椒炸得稍微有点煳味，才会更香。
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