年味手打鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  青鱼块选鱼身中段。去皮去刺洗净，表面擦干水分。

• 步骤 2：

  将去除鱼刺鱼皮的鱼肉用刀背剁成鱼泥，尽量细腻一些。

• 步骤 3：

  葱、姜片切成细末。

• 步骤 4：

  将葱姜末倒入鱼泥中，并撒适量的盐和白胡椒粉，倒入适量料酒。用筷子将鱼泥搅拌均匀。

• 步骤 5：

  分2-3次倒入蛋清，搅拌均匀之后再倒入下一次。

• 步骤 6：

  先用筷子搅拌，让所有调料和鱼泥充分混合。

• 步骤 7：

  然后快速用力地顺着一个方向搅拌，搅拌约5分钟之后，鱼泥将蛋清充分吸收并产生一些细小的气泡，有很粘性和韧性，就表示鱼泥搅拌好了。

• 步骤 8：

  锅内加水烧开，然后用手抓起适量的鱼泥，在拇指和食指间的虎口处挤出大小合适的鱼丸，放入水中煮。

• 步骤 9：

  煮约2-3分钟，至表面发白，鱼丸一个个浮起就表示好了。

• 步骤 10：

  可以将鱼丸捞起晾凉，放入保鲜罐中放冰箱密封保存，如果不立即吃掉的话，也可以放入冰箱冷冻起来，可以保存几个月，待要用的时候提前拿出来室温解冻。

• 步骤 11：

  可以煮汤，或放入火锅内都是极其鲜美滴~

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图