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三色蒸蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 豌豆（青豆） 60克
- 西红柿 75克
- 鲜香菇 75克
- 太白粉（粟粉） 1茶匙
- 高汤 840毫升
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/8茶匙
三色蒸蛋的做法步骤
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步骤 1：
取一金属中碗，打入鸡蛋。加入1/4茶匙盐、胡椒粉及600毫升高汤，拌匀。用筛网过滤，滤去卵带及泡沫。
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步骤 2：
将蛋液置于蒸碗中，盖上耐热保鲜膜。取一小碗，放入太白粉和1汤匙水，调成太白粉水。
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步骤 3：
煮沸蒸锅内的水，放入蛋碗，先以大火蒸3分钟，随即转中小火，蒸至蛋刚熟，立即取出。
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步骤 4：
锅中下剩余的240毫升高汤，加入西红柿、鲜香菇、豌豆及1/4茶匙盐，煮熟后用太白粉水勾芡。淋于蒸蛋上，即可食用。
蒸蛋滑嫩可口，甚受小朋友喜爱。添加蔬菜更有助提升小朋友对蔬菜的接受度，培养他们吃蔬菜的良好饮食习惯。
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