元宝虾饺的做法步骤

• 步骤 1：

  肉糜肥瘦比例4:6，鲜虾剥壳去虾线。

• 步骤 2：

  肉糜肥瘦比例4:6，鲜虾剥壳去虾线。

• 步骤 3：

  笋切碎。

• 步骤 4：

  肉糜、虾泥、笋加入2克盐、5克糖和少许姜汁。用筷子逆时针不断搅拌，使馅料上劲。

• 步骤 5：

  澄粉和玉米淀粉加1克盐放入碗中，冲入沸水，用筷子搅拌成雪花状，加盖闷5分钟后趁热用手揉匀。

• 步骤 6：

  再加5克食用油，继续揉至光滑不粘手。放入容器盖湿布醒发20分钟。

• 步骤 7：

  取一小块面团擀皮，可用杯口或模具压出圆形。

• 步骤 8：

  加入馅料，在在上面放上一段虾仁。

• 步骤 9：

  从两头捏一下面皮。

• 步骤 10：

  打褶再捏一下，呈元宝形。

• 步骤 11：

  蒸箱放入虾饺，蒸8分钟出炉。