吃完斑鱼火锅的第二天,冰箱里还剩下斑鱼和豆腐。
那就来一碗鲜美的鱼头豆腐汤吧!
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步骤 1:
鱼头剖开成两片。 烧热油锅。
步骤 2:
将鱼头放入油锅中,倒入料酒,中小火煎至鱼头表面微黄。 豆腐切成0.5厘米厚左右的方块, 太薄容易碎,太厚不入味。 香葱绾成结。
步骤 3:
将煎过的鱼头放入汤锅中,倒入冷水600g。 *切不可倒入热水,热水会使鱼汤发腥 放入姜片,葱结。 大火煮至开后转至中火,保持沸腾是鱼汤变白的秘诀。 不断撇去浮沫。 煮过15分钟后加入豆腐,再煮5分钟。
步骤 4:
出锅时可加入香菜。 盐少放一些更鲜美哦! 甜甜的豆腐鲜鲜的汤,斑鱼先生一身都是宝啊。
让我们站在锅边不断撇去浮沫,以保持汤的纯美鲜亮吧。