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香焗四色甜椒收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大甜椒（红、黄、橙、青皆可) 6个
- 蔬菜油 1汤匙
- 小笋瓜（节瓜、翠玉瓜） 1根
- 大蒜 2瓣
- 现榨柠檬汁 1汤匙
- 煮熟的北非小米（couscous） 2杯
- 罐装鸡豆（chickpea） 425克
- 熟西红柿 1个
- 干奥勒冈（oregano） 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 剥碎的菲达（feta）羊奶奶酪 60克
香焗四色甜椒的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热至180摄氏度。
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步骤 2：
甜椒顶部切下，留作盖子用，清除甜椒里的籽瓤。大锅内煮沸水，放入甜椒和盖子，煮5分钟。捞起沥干。
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步骤 3：
锅中下油，中火加热。放入笋瓜和蒜末，拌炒2分钟。拌入柠檬汁，续煮1分钟，熄火。拌入煮熟的北非小米、鸡豆、西红柿、奥勒冈、盐和胡椒，最后拌入奶酪。拌好的北非小米舀入甜椒，直立在烤盘上，盖上顶盖。
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步骤 4：
放入烤箱烤20分钟，至酿料热透。
鸡豆和北非小米酿入甜椒，可以焗烤成低热量、高蛋白的菜肴，色彩缤纷，香味浓郁。
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