家常烧鱼块儿～年年有余的做法步骤

• 步骤 1：

  我这是个头比较大的大头鲢鱼，草鱼，鲤鱼都可以的，鱼头可以单独做。鱼身划口切成鱼块儿。

• 步骤 2：

  扒开鱼肉涂抹适量盐

• 步骤 3：

  加料酒盖保鲜膜入冷藏腌制至少一夜，大鱼一定要腌透才入味。

• 步骤 4：

  腌好的鱼块儿用厨房纸巾擦干水份。

• 步骤 5：

  锅里油烧热，要冒烟那样才能下鱼块儿，油不热的话没挂糊的鱼会掉皮。

• 步骤 6：

  多炸一会炸透

• 步骤 7：

  锅里重新烧少量油，5成热下葱姜蒜，八角，辣椒爆香。

• 步骤 8：

  炸好的鱼块儿下锅摆好，加一勺白糖。

• 步骤 9：

  烹入醋，料酒，酱油，适量盐，加入没过鱼的水量。

• 步骤 10：

  盖盖子大火烧开转小火慢炖。

• 步骤 11：

  待汤汁收干即可。

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品